Røykt laks, asparges og pepperrotmajones
Hjemmelaget majones er enkelt og utrolig godt. Pepperrot gir majonesen et friskt og krydret preg. Kjartan Skjelde serverer røykelaks og asparges med pepperrotmajones.
Ingredienser
- 200 g røykelaks i skiver
- 2 bunter asparges
- diverse salatmiks
- 1 ss olivenolje
- maldonsalt
- sitronsaft
Pepperrotmajones
- 1 eggeplomme
- 1/2 ss sennep
- 1 ts eddik
- 1/3 ts sukker
- 1 ss vann
- 1 1/2 dl solsikkeolje
- 2 ss finhakket pepperrot
- salt
- sitronsaft
Om oppskriften
- Type:Forrett / smårett
- Hovedingrediens:Fisk
- Karakteristika:Salat
Slik gjør du
Pepperrotmajones
Pisk sammen eggeplommen med sennep, eddik, sukker og vann. Spe med solsikkeolje til det har en smidig og tykk konsistens. Ha i reven pepperrot og smak til med salt og sitron.
Asparges
Kok aspargesen i saltet vann til den er mør, ca. 2-3 minutter. Avkjøl den i isvann.
Bland aspargesen sammen med salatmiksen og smak til med salt og sitron. Anrett skivene av laks på tallerkenen og ha salaten over. Avslutt med pepperrotmajones.
Tips
Se også: Kjartan Skjeldes oppskrifter
Bær kan bli liggende i fryseren i årevis, men kjøtt bør du spise opp raskere.
Foto: Karina Kaupang Jørgensen/NRK
