Slik gjør du
Rens og skjær ananas og mango i små terninger. Del chilien på langs og fjern det meste av frøene, finsnitt chilien. Skrap av skallet på ingefæren med en teskje og finriv eller finhakk ingefæren.
Bland alle ingrediensene i en mellomstor tykkbunnet kasserolle. Kok opp og la chutneyen småkoke i ca. 1 time til chutneyen har tyknet og det meste av væsken har fordampet. Rør jevnlig for å unngå at chutneyen fester seg i bunnen av kasserollen.
Hell varm chutney over på et rent og varmt sylteglass. Sett på tett lokk og oppbevar chutneyen kjølig.
Eller, oppbevar chutneyen i en lufttett beholder i kjøleskapet.
Oppskriften gir omtrent 6 dl ferdig chutney.
Tips
Se oppskriften på plomme- og pærechutney med ingefær og kardemomme
Kilde: Lise Finckenhagen i radioprogrammet «Jacobsen» på NRK P1+
