Slik gjør du
Legg kotelettene i en vid kjele med høye kanter. Hell over vann slik at kotelettene så vidt er dekket. Tilsett salt og krydder. Kok opp og skum. La kotelettene stå og trekke under lokk til de er møre.
Legg kotelettene på et fat. Sil kraften, og avkjøl den slik at fettet kan skummes av. Mål opp kraften og varm den. Kok svinesvoren i kraften for å få stivelse. Smak til med eddik. Kraften skal smake syrlig. Geleen helles over kjøttet og settes kaldt til det skal brukes.