Slik gjør du
Lag små toast av brødet, runde eller firkantede. Toast dem forsiktig under grill i ovn.
Skyll eplene godt og skjær dem i små terninger. Ha eplene i en liten kasserolle sammen med splittet vaniljestang, vann og sitronsaft. Kok på svak varme til eplebitene er helt møre og væsken har fordampet, avkjøl. (Rør jevnlig så kompotten ikke svir seg i bunnen.)
Rens fisken for ben og hakk fiskekjøttet smått. Bland sammen rakfisk og hakket gressløk.
Legg en skje av blandingen på hver toast. Topp med en liten rømmeklatt og en liten skje eplekompott. Pynt med rødløk og gressløkstrå.
Kilde: Lise Finckenhagen
