Slik gjør du
Begynn på desserten dagen før den skal serveres eller i god tid. Kremen må stå i kjøleskap over natten. Beregn også at ingrediensene til iskremen må fryses i et par omganger før den er klar til å spises. Det tar noen timer.
Rødbeteis
Kok opp honning og vann. Skjær rødbetene i terninger og kok dem møre i honningvannet. Sil av rødbetene og frys dem. Det tar omtrent et par timer før rødbetene er helt frosne.
Kok sammen kraften til en tykk sirup.
Bland de frosne rødbetene, den innkokte kraften og yoghurt i en mikser. Frys iskremen.
Iskremen bør spises ganske raskt etter at den er tatt ut av fryseren igjen.
Karamelliserte rødbeter
Vask rødbetene nøye, men de behøver ikke skrelles. Del hver rødbete i fire båter.
Ha rødbetene i en gryte sammen med sukkeret. La det karamellisere lett før du tilsetter solbær og vann. La det putre i cirka 5-10 minutter eller til du ser at rødbetene er karamelliserte.
Sjokoladekrem
Kok opp melk, fløte, sukker og vaniljestang. Hell blandingen forsiktig over eggeplommene mens du visper hele tiden. Varm opp blandingen. Bland inn finhakket sjokolade til du har en helt jevn krem. Hell sjokoladekremen i en form og la den stå over natten i kjøleskap.
Legg opp rødbeteis, karamelliserte rødbeter og sjokoladekrem på tallerkenen etter eget behag.
Tips
Se også de andre oppskriftene med rødbeter fra Filip Langhoff i TV-serien Frå jord til bord.
- Oppskrift: Rødbeter og geitemelk
- Oppskrift: Varm rødbetesalat med bokhvetegrøt
- Oppskrift: Ovnsbakte rødbeter med sikrogn