Rødbeteis med sjokoladekrem

Sjokoladekrem, karamelliserte rødbeter og rødbeteis servert med en god kopp kaffe.

Foto: Marika Hill / Five Corners Production

Rødbeteis og sjokoladekrem

Filip Langhoffs dessert består av rødbeteis med naturell yoghurt, karamelliserte rødbeter og sjokoladekrem.

Slik gjør du

Begynn på desserten dagen før den skal serveres eller i god tid. Kremen må stå i kjøleskap over natten. Beregn også at ingrediensene til iskremen må fryses i et par omganger før den er klar til å spises. Det tar noen timer.

Rødbeteis

Kok opp honning og vann. Skjær rødbetene i terninger og kok dem møre i honningvannet. Sil av rødbetene og frys dem. Det tar omtrent et par timer før rødbetene er helt frosne.

Kok sammen kraften til en tykk sirup.

Bland de frosne rødbetene, den innkokte kraften og yoghurt i en mikser. Frys iskremen.

Iskremen bør spises ganske raskt etter at den er tatt ut av fryseren igjen.

Karamelliserte rødbeter

Vask rødbetene nøye, men de behøver ikke skrelles. Del hver rødbete i fire båter.

Ha rødbetene i en gryte sammen med sukkeret. La det karamellisere lett før du tilsetter solbær og vann. La det putre i cirka 5-10 minutter eller til du ser at rødbetene er karamelliserte.

Sjokoladekrem

Kok opp melk, fløte, sukker og vaniljestang. Hell blandingen forsiktig over eggeplommene mens du visper hele tiden. Varm opp blandingen. Bland inn finhakket sjokolade til du har en helt jevn krem. Hell sjokoladekremen i en form og la den stå over natten i kjøleskap.

Legg opp rødbeteis, karamelliserte rødbeter og sjokoladekrem på tallerkenen etter eget behag.

Tips

Se også de andre oppskriftene med rødbeter fra Filip Langhoff i TV-serien Frå jord til bord.

Kilde: Filip Langhoff i TV-serien Frå jord til bord