Varm rødbetsalat med bokhvetegrøt

Filip Langhoff synes risotto er et ord som ikke passer når det ikke er ris i retten, så han kaller det heller bokhvetegrøt når han koker bokhvete på samme måte som risotto.

Foto: Marika Hill / Five Corners Production

Varm rødbetsalat med bokhvetegrøt

Bokhvete er ikke et kornslag, men en nøtt, og er langt ute i slekt med rabarbra og engsyre. Bokhvete er et fint alternativ til ris i en risotto eller til grøt, som i Filip Langhoffs varme rødbetsalat.

Slik gjør du

Bokhvetegrøt (risotto)

Skjær sjalottløken fint, stek den raskt i rapsolje i pannen. Ha i bokhveten. Kok opp hvitvin og vann. Tilsett grønnsakbuljong.

Hell den varme væsken sakte i bokhveten, som når du koker risotto. Kok til bokhveten er mør. Tilsett smør og olje forsiktig, rør hele tiden. Smak til med salt og sitronsaft. Tilsett persille.

Varm rødbetsalat

Skjær rødbetene i skiver på en mandolin. Skjær løken i tynne skiver. Bland sammen alle ingrediensene i en ildfast form med lokk. Bak salaten i ovnen på 180 grader i cirka 20 minutter.

Serveres med en stor klatt crème fraîche.

Tips

Se også de andre oppskriftene med rødbeter fra Filip Langhoff i TV-serien Frå jord til bord.

Kilde: Filip Langhoff i TV-serien Frå jord til bord

Oppskrifter på salater

Oppskrifter med rødbeter