Slik gjør du
Byggryn legges i vann natten over.
Sil av vannet og ha grynene i en kjele med vann og kok til de er møre, ca. 15 minutter. Rør inn olivenolje.
Spekeskinke, strimles og vendes i. Rosinene vendes i. Aprikos og tørket fiken skjæres i terninger og vendes i. Nøtter fås ferdig ristet og saltet i butikken. Vendes i. Smak til med rikelig med pepper og salt. Hvis du har en sitron på lur eller noen dråper eddik, ha det gjerne i til slutt.
Salaten holder seg 3 dager i kjøleskap.
Skal du riste nøttene selv, vendes de inn med litt nøytral olje og noen dryss med salt, og bakes på 160 ºC til de er gylne.
Kilde: Gastronomisk Institutt
