Slik gjør du
Du trenger et stort norgesglass til denne oppskriften.
Kutt opp kålen i grove biter. Legg kålen i vann og salt og la den trekke i 30 minutter. Skyll av kålen med rennende vann.
Bland chili, hvitløk og ingefær sammen med 5-6 spiseskjeer av saltvannet til kålen til en jevn masse. Bruk stavmikser.
Smør massen rundt kålen og legg alt på et tett norgesglass. La glasset kålen stå i romtemperatur i to døgn. Det er nå fermenteringen/gjæringen starter, og du vil etter hvert se at det bobler i glasset. Etter to døgn oppbevarer du kålen svalt.
Kilde: Rolf Tikkanen Øygarden i Sørlandssendinga/NRK P1
