Majones med sterk smak. Eller så sterk som du vil ha den. Lise Finckenhagen bruker chipotle pasta, som er en krydderpasta laget av tørket og røykt jalapeño-chili. Majonesen er tilbehør til Lises klippfiskboller.
Krabbefest er en av mine favoritter når det er snakk om skandinaviske mattradisjoner, sier Adam Liaw. Han koker krabben i mørkt øl, og lager majones med brunt smør til.
Rekesmørbrødet får et ekstra løft hvis du steker skivene i smør, og lager din egen majones med pepperrot.
Med kokkelærerens triks har du majones i en fei.
Aioli er en klassisk hvitløksaus til grillet kjøtt, fisk og vegetarmat.
Når brødrene Price lager salater i tv-serien Munter mat, så bruker de denne grunnoppskriften på majones til dressingene. Og ut fra denne tilsettes forskjellige smaker, hver til sitt bruk.
Hvitløksduftende ailoi fra middelhavsområdet hører hjemme både på tapasbordet og til grillmaten. Noen kaller dressingen for Provence-smøret. Aioli gjør seg alltid på koldtbordet, og passer til mange typer pålegg og salater.
Aioli eller hvitløkmajones skal du lage selv. Her er oppskriften fra Lise Finckenhagen.
Når aspargesen er så fersk at den bare er tatt rett fra grønnsakhagen og til kjøkkenbenken, da er det på tide å lage en rett som har asparges som hovedingrediens.