Slik gjør du
Start med pepperonipølsen. Enten strimler du den eller steker den i hele skiver i en panne med litt olivenolje til dem er sprø. La pepperonien renne av seg på litt tørkepapir for å få bort overflødig fett. Krydre gjerne med litt nykvernet sort pepper.
I mellomtiden deler du opp nektariner i skiver, deler opp osten så grovt eller fint som du vil og hakker litt urter.
Legg opp salaten på et stort fat. Begynn med nektariner i bunnen, topp med mozzarella og spekeskinke. Ha på salt, pepper, olivenolje og litt balsamico. Dryss de finhakkede urtene over.
Serveres gjerne sammen med nystekt hvitløkbrød!
Kilde: Rolf Tikkanen Øygarden i Sørlandssendinga/NRK P1
