Grillet røkt svinekam

LYD OG VIDEO

Hør hvordan Frode Aga lager denne retten. Reporter Egil Torheim.

Hjelp | Mer lyd og video

ALT OM:

Kjøttretter

Dette trenger du:

700 gram benfri røkt svinekam
salt og pepper
kryddersmør
grønnsaker til ratatouille

Slik gjør du:

Varm grillen med indirekte varme, dvs at grillkullene legges på sidene og ikke i midten av grillen. Legg kjøttet midt på grillen med fettsiden ned og sett lokket på grillen. Lokket er veldig viktig når en benytter seg av grilling med indirekte varme. Kjøttet grilles i 25 minutter på hver side. Skjær det i tynne serverings-stykker, og legg det på fat.

Ratatouille

Til fire porsjoner:
100 g løk
200 g tomater
100 g aubergin
100 g squash
150 g paprika
1 hvitløkfedd
1/2 dl olivenolje
20 g tomatpuré
1 dl vann
1/2-1 ts provencekrydder
Salt og nymalt pepper

Del opp grønnsakene på følgende måte: Kutt løken i grove strimler. Ha tomatene ca. 12 sekunder i kokende vann, trekk av skinnet og del dem i båter. Skjær squash og auberginer i ca. 4 mm tykke skiver. Skrell paprikaen med en skarp potetskreller, fjern stilk og frø og kutt paprikaen i 3-4 cm store biter. Knus hvitløkfeddet.

Fres løken i olivenolje til den er blank. Tilsett resten av grønnsakene, tomatpuré, vann og krydder og kok opp. Legg på et lokk og la det hele koke på lav varme i 25-30 minutter. Til slutt smaker du til med salt og pepper.

Sennepssaus (gravlakssaus)

4 porsjoner:
2 ss fransk sennep
1 eggeplomme
1 dl olje
1 ss seterrømme
2 ss finhakket dill
Salt og pepper
Sukker

Bland sennep og eggeplomme og visp inn olje litt etter litt som til en majones.

Tilsett rømme og dill. Smak til med salt, pepper og sukker. Oppbevart i kjøleskap er sausen holdbar en ukes tid.