Kokk Beate Hannisdal på Baroniet Rosendal lager denne uken en nydelig gryte med hjort.
Hele sjarlottløk og kantareller brunes lett i smør og taes av. Deretter brunes små terninger av hjortekjøtt – hell på litt rødvin i panna + 1/2 liter kraft eller buljong. Kokes i stekepanna til kjøttet er mørt, ta oppi soppen og sjarlottløken igjen de siste ti minuttene.
 |
| Foto: Egil Torheim |
Smak kraften (sausen) til med blåskimmelost, ripsgele, fløte, cognac og vil du være riktig eksklusiv litt parmaskinke.
Serveres med hjemmelaget potetmos. Kok opp poteter og sellerirot i terninger (2/3 poteter og 1/3 sellerirot) til de er møre. Mos dette sammen og smak til med krydder og smør.
En smaksopplevelse garanteres!
Tips andre om denne saken
Utskriftsvennlig versjon
