Lammecarré, eller lammekrone, er ytrefilten på lammeskrotten. Det er egentlig en del av pinnekjøttet, men er her altså brukt som ferskt kjøtt.
Slik går du fram for å lage lammecarré med ratatouille:
Brun først kjøttet på stekepannen for å lukke porene. Bruningstid er ca 10 minutter. Deretter har du litt salt og pepper på kjøttet og setter det i stekeovnen på 200 grader i 15 – 20 minutter. Du kan og bruke steketermometer for å få kjøttet slik du selv helst vil ha det.
Mens kjøttet steker lager du ratatouillen. Dette er egentlig stekte grønnsaker og urter.
Vi brukte:
- squash
- rødløk
- aubergine
- paprika, både gul og rød
- purreløk
- urter som estragon og oregano
- hvitløk
- hermetiske solmodne tomater
- en blanding av olivenolje og smør.
Dette brunes/svisses på stekepannen og serveres på samme tallerken som kjøttet. Tilbehør kan være ris eller grovt hjemmebakt brød. Må du absolutt ha poteter til passer råstekte best.
Lykke til!
Tips andre om denne saken
Utskriftsvennlig versjon
