Av
Egil Torheim og
Asle Hella
Beate Hannisdal ved Baroniet Rosendal tryller frem en himmelsmakende suppe på en enkel og rask måte.
Fremgangsmåte
Kutt opp tre store steinsopper i biter. Bland dette med to håndfuller tørket sopp (Du får kjøpt soppen i gourmetbutikker - eller be din butikk skaffe den).
La soppen surre i cirka 30 minutter i én liter kjøttkraft - Beate brukte hjortekraft.
Tilsett én hakket løk. Etter hvert tilsetter du én liter kremfløte - lar dette putre litt før du smaker til med salt, pepper og noen dråper cognac.
Strø litt urter på den serveringsklare suppen. Du kan også toppe med en klatt crême fraiche og noen dråper god olivenolje.
Et glass sherry smaker fortreffelig til suppen, og suppen er mektig så spis sent og bare en liten tallerken.
Tips andre om denne saken
Utskriftsvennlig versjon
