Tomatsalat med urtebakt potet

Beregnet på 4-6 personer

Tomat- og løksalat

4 store tomater i båter
1 løk i grove biter
Salt og pepper etter egen smak.
1/4 potte revet Basilikum

Blandes sammen med dressingen under.

Soltørket tomat- og Balsamico dressing

50 ml Balsamico eddik
½ ts sukkersalt og ny kvernet pepper
1 sjalottløk i fine terninger
50 g soltørkede tomater (først utvannet og deretter presser man ut vannet) Hakkes i biter..
150 ml oliven olje

Bland alle ingrediensene i en bolle. La det stå i romtemperatur og trekke litt. Sil av litt av dressingen til å ha dressingen over salaten.

Ovnsbakte potetbåter

600 g poteter i båter
3 sjalottløk
4 fedd hvitløk
1 ss hakket fersk timian
Salt og pepper
4 ss oliven olje

Vask og del potetene i båter på langs. Tørk de. Skrell og del løken i båter.Hakk hvitløk og timian. Legg potetene i en langpanne og ha på timian, løk, hvitløk,salt og pepper, olivenolje og bland godt.Spre det godt utover og bak det i ovnen på 180 grader i ca 20 min. Kjenn med en kniv at de er møre.

Hjertesalat og ruccula

Ruccula salat

Del hjertesalaten i 4 båter og legg den i kaldt vann noen minutter. Da blir den enda sprøere. Rens og kutt av litt av stilken hvis den er veldig lang, skyll den godt i kaldt vann. Vask og rens ruccula.


Legg tomat- og løksalaten i en dyp tallerken, fordel så de varme potetene på toppen. Legg så en båt med hjertesalat og litt ruccula på toppen. Legg på litt av dressingen fra tomat- og løksalaten og pynt med basilikum.

Innsendt av Trygve Krohn-Holm