Trines sjokoladebombe

Sjokoladebombe og kransekake til festdagene i mai. Foto: Esten A. Borgos

Kakebunn:
10 egg
200 g sukker
100 g potetmel
100 g valnøttkjerner

Krem 1:
8 dl crème fraîche
25 g melis
1/2 kg bringebær
200 g grovhakket nougat
ca 100 g grovhakket marengs (helst mandelmarengs)
1/2 dl Amaretto likør
5 pl gelatin

Krem 2:
1 l kremfløte
25 g melis
100 g valnøtter
2 plater kokesjokolade
1 plate bitter sjokolade
litt sterk kaffe
1/2 dl konjakk
5 plater gelatin

Amaretto likør til dynking av kakebunnen

Sjokoladeglasur:
4 plater mørk kokesjokolade
ca 30 g smør
ca 3/4 dl kremfløte

Marsipanliljer til pynt

Stek kakebunnen i langpanne (som rullekake) i to etapper. Legg bunnene i plast til dagen etter.

Krem 1:
Stivpisk crème fraîche og melis. Rør inn bringebær og likør. Tilsett grovhakket nougat og marengs. Hell i oppløst gelatin under omrøring. La kremen stå kaldt ca 1/2 time.

Krem 2: Stivpisk fløte og melis. Smelt kokesjokolade i litt kaffe, avkjøl noe og rør inn i kremen. Grovhakk nøttene og resten av sjokoladen. Rør det inn i kremen sammen med konjakk. Tilsett oppløst gelatin i en tynn stråle under omrøring. Sett kremen kaldt ca 1/2 time.

Form kaken som en kuppel. Dekk en stor, vid og rund bolle med plastfolie og dekk den innvendig med kakebunnene. Fyll først med krem 1 og deretter med krem 2. Legg det som er igjen av kakebunnen på toppen av bollen. Kaken bør stå i minst fire timer før den hvelves.

Lag sjokoladeglasur av smeltet sjokolade, smør og fløte. Dekk kaken med sjokoladeglasuren og pynt med marsipanliljer.

Kilde: Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt